Engagés, nous avons à cœur d’intégrer dans nos process de management et d’organisation évènementiels, le meilleur équilibre entre performance, respect de l’environnement et implication sociétale. Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, la Maison Lecocq s’engage auprès des associations locales.   

Excèdent de nourritures, annulation de prestations : nous donnons régulièrement à des associations comme Les Restos du Cœur, La Passerelle et le centre social de Saint-Exupéry.

Début mars 2020, suite à l’annulation d’une prestation, ce n’est pas moins de 42 kg de fromage, 28 kg de charcuterie, 20 kg de légumes 4ème gamme & 20 kg de desserts que nous avons donné au resto du cœur & à La Passerelle. 

QUEL EST LE BILAN DE 2019 ? 

La Passerelle :   

– 148 kg de crudités, fromages et charcuteries 

– 3245 pièces cocktail salées et sucrées 

– 98 lunch box (sandwich, salade, dessert et boisson) 

Les resto du cœur:

– 120 kg de crudités, fromages et charcuteries

– 3264 pièces cocktail salées

Le centre social de Saint-Exupéry à Hem:

– 228 kg de plats élaborés à l’avance 

– 430 pièces cocktail salées et sucrées

Merci à nos associations pour leur confiance, & à nos équipes pour leur engagement.

Nous sommes très fiers d’avoir reçu cette certification, fin décembre 2019. Cela s’inscrit dans un engagement de long terme et une responsabilité sociétale forte.

NORME ISO 20121 : KESAKO ?

La norme ISO 20121 est parue en Juin 2012, juste avant les Jeux Olympiques de Londres. Cette norme dédiée aux « systèmes de management responsable appliqués à l’activité événementielle » vise à promouvoir le développement durable intégré à l’activité événementielle. Elle s’inspire de la norme britannique BS 8901 spécialement conçue pour l’événementiel.

Cette norme ISO 20121 repose sur trois enjeux : économique, environnemental et sociétal

– Économique : Promouvoir les circuits courts dans une logique de valorisation des territoires

– Environnemental : Rentrer dans une logique d’économie circulaire

– Social : Contribuer à la sensibilisation RSE de la filière, notamment par la mobilisation des clients (personnel sensibilisé, gestion des insatisfactions clients, promotion d’offres responsables)

Pour répondre à ces exigences, la Maison Lecocq prend des engagements et met alors tout en œuvre pour que chaque partie prenante de son activité réponde aux enjeux de la norme ISO 20121.

LES ACTIONS LECOCQ

1.  Economique

Afin de promouvoir une alimentation locavore / circuits courts, la Maison Lecocq a déjà mis en place plusieurs actions :

• Une saisonnalité des cartes
• Etre en capacité de proposer un menu locavore (matières premières provenant de moins de 150km du laboratoire)
• Utilisation de l’application Quemanger.fr : elle permet de lister les allergènes, les ingrédients, les origines des protéines, les produits faits maison, les produits locaux et bio, les valeurs énergétiques et la satisfaction client
• Des boissons locales sont proposées

Nous communiquons sur l’origine des produits utilisés de façon à ce que chaque demande client soit satisfaite. Toutes les origines des viandes et poissons sont précisées, notamment via l’application quemanger.fr.

Aussi, une offre alimentaire « santé » sera à l’honneur au printemps-été 2020 : de nouveaux petits déjeuners, des recettes équilibrées, végétales, végan, sans gluten, sans lactose … pour satisfaire le plus grand nombre.

2.  Environnemental

Les équipes Lecocq sont sensibilisés au tri des déchets (huile de friture, cartons et papierset verres) mais également à la réduction des emballages. Les dons alimentaires sont au cœur de nos engagements afin de diminuervoire supprimer le gaspillage alimentaire : partenariats avec des associations locales, sensibilisation sur le gaspillage alimentaire auprès des convives lors de la commande, au cours de la prestation & après celle-ci.

 3.  Social

 Nous ne pouvons agir seul, il s’agit d’une démarche que nous menons avec nos clients, fournisseurs & l’intégralité de nos équipes / prestataires.

Nous avons à cœur de mobiliser nos clients aux enjeux RSE & cela passe par la formation de notre personnel à toutes nos actions (commerciaux, responsable de réception, chefs et second de cuisine et de pâtisserie, Maitre d’hôtel …).

C’est également dans cette démarche que nous vous informons de toutes nos actions, dans les devis, sur notre site internet, via des e-mailing … & votre retour est très important !

Enfin, cette norme ISO 20121, nous permet de réduire les accidents de travail en mettant en place des dialogues de préventions, formations & campagne d’affichages en interne.

L’aventure ISO 20121 ne fait que débuter & nous sommes très fiers d’agir en faveur de notre environnement. Il reste de nombreuses actions à mettre en place, nous avons à cœur de toujours nous améliorer, avec vous.

Depuis 1996, Lecocq Traiteur est membre fondateur du réseau Traiteurs de France. Après avoir initié une démarche RSE grâce au label Qualitraiteur V2, Lecocq a souhaité suivre l’impulsion donnée par le réseau des Traiteurs de France pour structurer et valoriser sa démarche de développement durable en s’engageant dans la certification ISO 20121. Nous nous engageons à respecter les exigences liées à cette norme applicable aux activités de Lecocq traiteur et à mobiliser nos parties intéressées.

NOS ENJEUX PRIORITAIRES :

ENJEU ÉCONOMIQUE : Promouvoir les circuits courts dans une logique de valorisation des territoires (promotion des circuits courts, traçabilité des produits).

ENJEU ENVIRONNEMENTAL : Rentrer dans une logique d’économie circulaire (tri sélectif, gestion des surplus, réduction des emballages, dons à des associations).

ENJEU SOCIAL : Contribuer à la sensibilisation RSE de la filière, notamment par la mobilisation des clients. Le périmètre du système de management responsable correspond à l’ensemble des activités événementielles de Lecocq : Traiteur Organisateur de Réception (au laboratoire, via le site internet et sur opérations événementielles). Il s’étend de l’établissement du devis à la satisfaction client le jour J, en passant par les commandes, la production et la logistique.